鮮香韭菜餡餅的家常做法

    韭菜又叫「起陽草」，性溫，有補腎補陽的作用，有素菜中的葷菜之稱。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。

    韭菜和雞蛋是絕配，不管是做餃子還是做餡餅，都讓我覺得特別好吃。耐用韭菜里用油拌勻，加了鹽也不怕出水，直到包完盆底都是乾乾的。用了發麵來做餅，烤出來的口感正好，不軟也不硬，很香呢。

    巧做不出水的鮮香韭菜餡餅

    材料麵粉250g、水160g、酵母4g、雞蛋3個、韭菜150g

    輔料：油、鹽、蚝油、椒鹽、香油

    鮮香韭菜餡餅的做法

    1.麵粉里加入水和酵母，揉成光滑的麵糰，在室溫發酵45分鐘左右。

    2.韭菜切碎，放入色拉油拌勻。

    3.雞蛋打散，加入少許鹽。

    4.鍋里倒入油，倒入蛋液翻炒，把雞蛋炒碎。

    5.韭菜里加入適量鹽，把雞蛋稍稍切碎放入，加入蚝油、椒鹽粉、香油拌勻。

    6.麵糰發酵好后，變成兩倍大，手指粘點麵粉，在麵糰上戳個洞，洞口不會回縮。

    7.把麵糰滾成長條狀，均勻切成劑子。

    8.挨個把劑子搓成圓球狀。

    9.取一塊麵糰，擀薄，放入餡料。

    10.像包包子一樣把口捏緊，輕輕按扁，得到餅狀。

    11.電餅鐺里倒入少量油，把餡餅的收口朝下，烙到兩面表面金黃。

    12.盛放到吸油紙上更清爽。

    鮮香韭菜餡餅的做法小提示

    1.韭菜提前用油拌勻，加了鹽后，餡就不會出水。

    2.雞蛋里加了鹽，這樣讓雞蛋更入味，韭菜里的鹽就要適當，這樣綜合起來正好。

    3.加入椒鹽粉，讓餡會更香、更有味道。

    4.用電餅鐺來烙，最好不要蓋蓋子，容易把餡餅壓得擠出餡。如果家裡沒有電餅鐺，可以用普通鍋子來烙。

    鮮香韭菜餡餅食材搭配小提示

    韭菜和蜂蜜不能一起吃:古人孟詵在《食療本草》中記載：「韭不可與蜜及牛肉同食。」蜂蜜性平，味甘。李時珍日：「生則性涼，故能清熱；熟則性溫故能補中；甘而和平故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩和去急，故能止心腹、肌肉瘡瘍之痛；和可

    牛肉和韭菜不能一起吃:《本草綱目》記載：「牛肉合豬肉及黍米酒食，並生寸白蟲；合韭薤食，令人熱病，合生薑食損齒。」因牛肉甘溫，補氣助火；韭菜、薤、生薑等食物皆大辛大溫之品。如將牛肉配以韭菜、薤、生薑等大辛大溫的食物烹調食用，

    韭菜的營養價值

    韭菜，又名壯陽草。韭菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較高，尤其維生素含量豐富且全面，鈣、磷、鐵等礦物質亦很豐富。韭菜的營養價值有許多