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用料絲瓜一根雞蛋兩個蝦皮一小撮油一大勺鹽兩小勺雞精一小勺蔥花適量麻油少許開水適量絲瓜蝦皮蛋花湯的做法步驟1.將雞蛋磕在碗中打散。2.絲瓜颳去皮，洗凈……
1.將雞蛋磕在碗中打散。
2.絲瓜颳去皮，洗凈后切成滾刀塊。
3.鍋內放點油。
4.燒熱後放開水。
5.燒沸後放入絲瓜和泡發好的蝦皮。
6.蓋上鍋蓋燒沸。
7.淋上蛋液。
8.蛋液凝結成蛋花后，加鹽和雞精調味。
9.加點蔥花，淋點麻油增香就可以了。
1.這種做湯的方式叫“汆”，就是水燒開後下素菜迅速燙熟。
2.淋蛋液時要大火，蛋液才能凝結成蛋花。
3.絲瓜不宜就煮，那樣口感和顏色都不好。
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