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用料芥菜頭500克涼拌鹹菜絲的做法步驟1.芥菜疙瘩洗凈去皮，切細絲（刀工不好，切絲好辛苦！）2.大火燒熱鍋，放花椒焙糊，倒入油燒出香味，撈出糊花椒，放入芥菜絲翻炒，至斷生，不可熟透。……
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1.芥菜疙瘩洗凈去皮，切細絲（刀工不好，切絲好辛苦！）
2.大火燒熱鍋，放花椒焙糊，倒入油燒出香味，撈出糊花椒，放入芥菜絲翻炒，至斷生，不可熟透。
3.吃的時候根據個人口味澆上適量的醋或醬油均可，然後滴上一滴香油。
1.茄子沒有經過油炸的過程，是用鹽腌漬，吸出水分，去除澀味。
2.蔥生薑末一部分熗鍋，一部分放入醬汁內。
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