姜蔥炒六月黃

    這個季節最好的下酒菜當屬六月黃了。「六月黃」也叫「童子蟹」。每到農曆六月上市，是剛剛經過第三次脫殼的螃蟹，體重一般不足2兩甚至更小些。此時的螃蟹蟹殼比較薄，蟹黃卻十分飽滿，「六月黃」其實就是因此而得名。

    「六月黃」講究的是吃公不吃母，因母蟹這時還沒有膏，而公蟹已長出了膏質金黃、飽滿鮮嫩的半流動黃膏來。圖的也就是這麼一口蟹膏的美味。

    話說這大閘蟹，最正點的吃法當然是清蒸。可輪到「六月黃」，清蒸的話，很多人都會覺得不好吃，肉太少，沒有吃頭；而要說到清拆蟹粉這樣精細的菜，它更不適合。所以，「六月黃」的最佳食法，就是連殼吃，隨便嚼一嚼，滿嘴都是蟹鮮味，在夏天可是相當開胃的。耕心卻喜好六月黃搭配姜蔥一起爆炒，那滋味在舌尖徘徊，久留不去。

    姜蔥炒六月黃是盛夏季節最好的下酒菜

    材料六月黃520g

    輔料：橄欖油、食鹽、蔥、姜、生抽、生粉、砂糖、清水各適量

    姜蔥炒六月黃的做法

    1.食材圖

    2六月黃擇洗乾淨，切半

    3.熱鍋，倒入適量的橄欖油，爆香生薑絲

    4.放入六月黃，煸炒變色

    5.倒入適量的芡汁，蓋鍋蓋，燜煮10分鐘

    6.揭蓋，放入蔥段和生薑絲

    7.炒至收汁入味，熄火盛出

    8.上桌享用

    河蟹的營養價值

    河蟹又稱螃蟹、大閘蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素A、維生素B1.維生素B2.煙酸等營養成分。河蟹肌肉中含十餘種遊離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、