梅乾菜燒五花肉

    前兩周去了趟龍岩，游永定土樓，順便去看望多年未見的老朋友。友人在自己家後門種了很多蔬菜，臨走的時候也送了很多自己種的玉米、毛豆還有她自己曬得一些梅菜乾給我們，對於久居城市裡的人來說，沒有什麼比吃到無公害綠色健康的食物更開心了。

    友人自己曬得梅乾菜，味道太贊了，又乾淨又純正，打開袋子，撲面而來的梅乾菜特有的香氣。

    梅菜扣肉堪稱經典，但今兒我偷懶，就直接用紅燒肉的方法來做，味道同樣好，簡單快手又超級下飯，老少皆宜啊。肥肉肥而不膩，很糯軟，瘦肉部分也不柴，一下子扒拉了兩碗飯，欲減肥者請繞道，哈哈。

    快手下飯家常菜---梅乾菜燒五花肉

    食材∶五花肉300g，梅乾菜2把，生薑片適量，小蔥2根，白糖1大匙，醬油3大匙，老抽1大匙，清水1小碗，料酒2大匙，香葉1片，花椒少量，八角1個

    梅乾菜燒五花肉的做法

    1.五花肉切成塊狀（大小看個人喜好），梅乾菜提前一小時浸泡好，洗乾淨后擰乾備用

    2.鍋放少量油，放入白糖，待糖融化后，放肉下去翻炒，直至兩面微微金黃

    3.放入八角，花椒，生薑片，蔥結，繼續翻炒后，加入醬油，老抽，料酒，水，梅乾菜

    4.大火燒開后，轉入深一點的鍋中，小火燒一個小時左右，大火收點汁，就可以起鍋

    梅乾菜燒五花肉做法小貼士

    1.炒糖色可以用冰糖來炒，由於家裡沒冰糖了，只能用白糖炒，但也不影響口感。

    2.五花肉事先放水裡泡幾次，去除血水，沒有焯水，直接用油先炒，這樣肉比較嫩

    五花肉營養價值

    五花肉又稱肋條肉、三層肉 位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不