廣式蛋黃板栗月餅

今年中秋終於吃上自己親手製作的月餅，心裡那個美啊。做了幾次月餅，感覺這個方子最實用，拿出來分享一下～我做的是五十克的月餅，因為是新手，皮做得比較厚，（皮20g，餡30g）這個量我做了18個。

廣式蛋黃板栗月餅的材料

廣式蛋黃板栗月餅的調料

做廣式蛋黃板栗月餅所需做法

電烤箱

廣式蛋黃板栗月餅的做法步驟

1.先將油，轉化糖槳，梘水放入盆中，並用蛋抽拌勻，記住一點要拌勻哦。

2.加入麵粉，輕微翻拌。

3.不要過多的攪拌，只需拌勻即可以。過多的攪拌容易導致餅皮起筋。

4.將拌好的餅皮用保鮮膜包好。室溫靜置2-3小時。

5.蛋黃隔水蒸十分鐘，蒸好后將水倒干，放涼。

6.將板栗泥和鹹蛋黃加起來稱重三十克。並把蛋黃包入板栗泥內。把所有的餡都包好放到一旁，用保鮮膜蓋好，放置一旁備用。

7.稱量好20g的餅皮。將餅皮用手壓扁中間部分薄點，旁邊厚點。

8.加入一份陷料用虎口慢慢的將餅皮推上去。

9.將餅胚收口，餅胚再用手稍微搓圓一下。

10.模具里放一點麵粉，在模具里搖勻后將麵粉倒出來。為的是防沾。再將餅胚放入模具。用手稍微按一下。

11.直接把餅胚按入烤盤中。

12.依次做好所有的月餅胚。在表面噴上微量水。入預熱好的烤箱中層，上下火，200度先烤5分鐘，定型。