乳酪乾

菜系及功效：糕點小吃

口味：甜味工藝：炒

乳酪乾的製作材料

材料牛奶500g

輔料：花生仁（生）20g,杏仁20g,芝麻20g,葡萄干20g,核桃20g,南瓜子（炒）20g

調料白砂糖50g,江米酒10g

乳酪干怎麼做，如何做乳酪幹才好吃

1. 鮮牛奶加入白糖加熱至90度；

2. 加入江米酒，邊加邊攪拌使蛋白凝聚，浮在乳清上邊；

3. 牛奶熬煮至水分將盡時，加入花生仁、杏仁、芝麻、葡萄乾、核桃仁、瓜籽仁等，進行翻炒至琥珀色出鍋。

小帖士-食物相剋：

花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。

葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。