蜜豆瑪芬蛋糕

蜜豆瑪芬蛋糕的材料

黃油60g、細砂糖60g、雞蛋1個、牛奶3湯匙（45ml）、檸檬汁1湯匙（15ml）、低筋麵粉100g、鹽1/8茶勺，泡打粉1/2茶勺、袋裝蜜豆60g。

185度，約30分鐘

如何做蜜豆瑪芬蛋糕

1.提前將黃油放在室溫中徹底軟化，將黃油切成小塊，放入深盆中用打蛋器攪拌均勻，分次加入細砂糖打發，直到打到顏色發白，體積稍膨大，。這一步一定要有耐心，很多朋友問：為什麼我打黃油的時候那麼費勁啊？要麼是你的黃油沒有軟化，要麼是沒有耐心。

2.分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要使雞蛋和黃油完全融合后再加下一次，加完雞蛋液以後的黃油體積會更加膨大，呈蓬鬆狀

3.加入牛奶和檸檬汁，這時候不需要攪拌。

4.加入過篩后的低筋麵粉、鹽、泡打粉，用刮刀切拌均勻，注意不要畫圈。

5.加入蜜豆切拌均勻。

6.將麵糊分裝在蛋糕杯中，裝5成滿即可。放入185度的烤箱下層，用上下火烤30分鐘左右，注意觀察，蛋糕膨脹表面著色用牙籤插入蛋糕試試，如果牙籤沒有粘到麵糊就是好了。