杏鮑菇燉牛腩

 幾天前跟公司的同事出外就餐，吃了一份蘿蔔燜牛腩，很經典的搭配哈，今天貓換個搭配，用杏鮑菇來燜，湯汁帶著番茄的酸香，大塊的牛腩吸飽了汁水，入口軟嫩，杏鮑菇吃起來也是清脆滑嫩，一道又可喝湯，還可吃肉的大菜，非常適合現在這個氣候哦

 主料

 牛腩500g 杏鮑菇200g

 輔料

 番茄300g 洋蔥50g 姜5g 大蒜10g 小蔥2根 香菜2根 油適量 鹽1茶匙 糖2茶匙 生抽2湯匙 蚝油1茶匙

 杏鮑菇燉牛腩的做法

 1.牛腩洗凈切塊，番茄，洋蔥，杏鮑菇切滾刀塊，姜蒜切小粒，香菜與小蔥打結

 2.牛腩冷水入鍋焯燙

 3.撈出后，再次洗凈備用

 4.鍋燒熱，爆香姜蒜與洋蔥片，下肉塊翻炒至表皮微焦黃

 5.番茄與杏鮑菇入鍋翻炒

 6.待番茄出味后，加入生抽等調味料

 7.加入多些的開水，並把香菜與蔥結放入，大火燒開

 8.不想守在爐灶邊看火，可轉入電飯煲中，大約煮40分鐘左右，即可出鍋。（註：此處的時間只是一個參考，具體請隨自家當時的情況來定

 烹飪技巧

 1.焯牛腩最好是冷水下鍋，這樣隨著水溫的升高，肉中的雜質也會隨即析出，撈出后，最好是用溫水清洗，盡量避免用冷水清洗，以防肉塊遇冷回縮，不易進味，且難嚼動哦 2.番茄起到增添風味的作用，也可用番茄醬代替