紅燒千張結

紅燒千張結是一道素菜葷吃的家常菜，以紅燒的手法烹制千張，千張吸滿湯汁口感和肉類接近。美味獨特，十分誘人，其菜營養豐富味道濃郁老少皆宜。千張，北方稱為豆腐皮。千張結是一種豆制食品，用很簿的豆腐皮切成條狀后，手工打個結就成了，是中國家庭一種常見食品。豆腐皮中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；還含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；豆腐皮含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

紅燒千張結的材料

紅燒千張結的調料

做紅燒千張結所需做法

炒鍋

紅燒千張結的做法步驟

1.準備好所用食材。

2.木耳提前泡發。

3.蔥切段，姜切片。

4.準備好八角桂皮香葉辣椒。

5.豆腐皮切成條狀。

6.用手直打一個死結。

7.鍋中注入適量的油，下入八角桂皮香葉辣椒爆香。

8.再下入蔥姜炒出香味。

9.倒入高湯燒開。

10.加入紅燒醬油糖鹽。

11.燒開后加入千張結和木耳。

12.轉小火，蓋蓋子燒制湯汁濃縮即可。

小貼士

加入高湯要沒過千張。最後收湯不要太干以免糊鍋。