金鉤秋葵蒸蛋羹圖解

 金鉤秋葵蒸蛋羹的食材介紹

 材料雞蛋2個 金鉤一大勺 秋葵半根

 調料純凈水適量

 蒸蛋羹一直是我家孩子從小特別喜歡吃的，最開始蒸出的蛋不是太硬就是太稀，口感真心不好，現在總結出了經驗蛋和水比例1:1.5左右口感最佳，而且最好用純凈水來蒸。今天這款蒸蛋中加入了秋葵和金鉤，口感更加好吃，下面把製作方法分享給大家。

 隨著蒸蛋做的次數多了，也摸索出了經驗。每次蒸蛋羹，我一般是一粒蛋配比1.5-2倍的水，如果是直接蒸蛋羹，我選擇1:2水量操作，如果要添加其他食材，我基本是按照1:1.5的比例進行，另外蒸之前一定要過濾蛋液以及蒸時候蓋蓋子防止水蒸汽，這樣處理都是保證蒸好的蛋羹口感嫩滑和表面光滑的保證，試試吧。

 這次蒸蛋，我添加了秋葵和金鉤，都是很好的食材，給孩子營養豐富搭配是我必須考慮的。

 金鉤其實就是海米，因其形似魚鉤，色澤金紅，福州呼為"金鉤"。與蛋蒸熟后，蝦體膨脹變圓，蛋中無腥味，反而鮮美無窮，適合老年與孕婦小孩吃。

 金鉤秋葵蒸蛋羹的做法

 1.事先將金鉤浸泡開。

 2.雞蛋打散，按照1:1.5左右比例加入純凈水和少許的鹽巴。

 3.過濾后裝入燉盅。

 4.蓋保鮮膜，放入蒸汽烤箱中，啟動蒸模式100度7分鐘左右。

 5.在這過程中將秋葵放入燒開水中焯燙變色撈起切星星狀。

 6.將蒸蛋取出，放入金鉤和秋葵片，依然蓋保鮮膜繼續整5-7分鐘左右。

 7.取出趁熱淋少許的醬油就可以吃啦。

 成品圖：

 蒸蛋羹嫩滑的竅門：

 1.蛋和水比例1:1.5左右，另外要用純凈水。

 2.蛋液要過濾，以免蒸過程中形成氣泡眼。

 3.蒸過程中要蓋蓋子防止水汽進入。