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用料鍋巴200g油適量油炸鍋巴的做法步驟1.大米清洗乾淨。2.將煮飯鍋底抹點油，不抹也可；將清洗乾淨大米倒入。3.中大火煮開后，再煮兩分鐘，轉小火燜三十分鐘，至米飯煮熟。4.將米飯刮出，留鍋底。5.中火……
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用料
鍋巴200g
油適量
油炸鍋巴的做法步驟
1.大米清洗乾淨。
2.將煮飯鍋底抹點油，不抹也可；將清洗乾淨大米倒入。
3.中大火煮開后，再煮兩分鐘，轉小火燜三十分鐘，至米飯煮熟。
4.將米飯刮出，留鍋底。
5.中火一分鐘，轉小火至鍋巴翹起，脫離鍋底。
6.翻面，關火，用餘熱再炕一下背面。
7.將每次煮飯的鍋巴聚在一起，放到鐵盒子里。
8.鍋里倒入足夠多的菜籽油，油溫要達到丟下一小塊鍋巴，立即泛起。
9.將鍋巴一塊塊的炸好，撈出的鍋巴放到廚房紙上吸去多餘的油脂。
小貼士
1.油炸食品很香，但不易健康，只要不常食就好。
2.菜籽油相對來說抗高溫。
3.油溫要達到丟下一小塊鍋巴，立即泛起，這是最佳溫度。否則炸不酥，或炸焦了。
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