五香油炸花生米

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五香油炸花生米介紹

自製五香油炸花生米,微辣,五香一定要自己做,會比一般花生米好吃很多。五香油炸花生米的主料:花生米(400g)五香油炸花生米的調料:鹽(適量)雞精(適量)糖(少量)干辣椒(4支)八角(1顆)桂皮(1……

五香油炸花生米詳細內容

五香油炸花生米

自製五香油炸花生米,微辣,五香一定要自己做,會比一般花生米好吃很多。

五香油炸花生米的材料

花生米(400g)

五香油炸花生米的調料

鹽(適量) 雞精(適量) 糖(少量) 干辣椒(4支) 八角(1顆) 桂皮(1塊) 香葉(2片) 花椒(適量) 麻椒(適量)

做五香油炸花生米所需做法

其它、平底鍋

五香油炸花生米的做法步驟

1.平底鍋洗凈擦乾,下干辣椒、桂皮、香葉、花椒、麻椒、八角,開小火煸炒,注意,不放油!

2.煸炒至辣椒、香葉微醺,或可鍋輕微冒煙,香料出油,起鍋,倒入研磨容器中。

3.此時鍋較熱,需將鍋底朝上,用水沖鍋底降溫。降溫后將冷油倒入平底鍋中,將花生米放入,不開火,用鏟子拌勻。

4.開小火不斷翻炒至花生米變色,火候時間很重要!

5.在翻炒花生米的過程中將炒好的香料研磨至粉末狀,加入鹽、雞精、糖繼續研磨至均勻。

6.花生米炒好後放入大碗中,變溫后加入研磨好的香料,拌勻,待涼后擺盤待食。

7.花生米只有涼了以後才能變脆,因此吃之前要提前做出來才好吃。

小貼士

在步驟過程中帶出了很多小技巧,在這裡簡單說下注意的幾點:1.香料出油才能更香。(這招是跟GordonRamsay學的^^)2.涼油翻炒花生米才能透3.花生米涼了才脆4.研磨要耐心,香料可食用,口感才能更豐富。