老式油炸糕

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老式油炸糕介紹

油炸糕是一道里香外脆的美味小吃,我的童年記憶里有它,端午節和老公回老家,帶回了黃米面,準備回家炸點油炸糕。炸好的油炸糕外皮酥脆,餡料甜美,但不可貪食,因為黃米面比較粘,吃多了不易消化的。&n……

老式油炸糕詳細內容

老式油炸糕

 油炸糕是一道里香外脆的美味小吃,我的童年記憶里有它,端午節和老公回老家,帶回了黃米面,準備回家炸點油炸糕。炸好的油炸糕外皮酥脆,餡料甜美,但不可貪食,因為黃米面比較粘,吃多了不易消化的。

 主料

 黃米粉500g 豆沙200g

 輔料

 豆油200毫升 水50毫升 鹼10g

 老式油炸糕的做法

 1.黃米面加水攪拌成均勻顆粒狀,加入面鹼和成麵糰。

 2.紅豆沙餡可以買現成的也可以自己做。我是買的現成的。

 3.從麵糰上揪下來小麵糰,按扁後放入豆沙餡然後封口,把麵糰揉成圓球再摁扁,大約1厘米厚度就可以。

 4.熱鍋燒油,小火,將做好的餅放入油中炸,因為黃米面很黏,用不粘鍋更好一些,如果用普通的鐵鍋也可以,就是把麵餅放入油中先不要動,稍微炸1分鐘再用鏟子翻面,也不會粘鍋的。

 5.兩面都炸過了就可以出鍋啦

 烹飪技巧

 不要做的太厚了,容易炸不透。一鍋出的油炸糕大小要均勻哦。