老式蔥油餅

 現在的早餐品種可以說是五花八門，豐富多彩，我家的早餐還是以傳統的中點為主，只不過要較盡腦汁的想辦法變換花樣，餅類是其中的一種，蔥油餅的做法簡單快捷，蔥香濃郁，外脆里軟，配上一碗香甜的營養粥，是個很不錯的早餐食譜哦，下面開始烙餅。

 老式蔥油餅用料工具

 材料麵粉(250g)水(150g)輔料 香蔥(100g)鹽(2g) 五香粉(適量) 玉米油(50ml)
 做法 平底鍋分類麵食餅蔥香十分鐘普通難度

 老式蔥油餅的做法:

 1.用八十度的水燙麵粉的三分之一，用筷子攪拌成雪花狀，待涼

 2.加入常溫水把余這下的麵粉和成麵糰，表面抹上玉米油，餳四十分鐘

 3.炒勺倒入油，蔥花，靠蔥花油，蔥花焦黃時取出，留油待涼

 4.蔥花油里加入五香粉，精鹽攪拌勻

 5.小香蔥切末

 6.麵糰搓成條，揪餅劑子，按扁

 7.擀成長方形

 8.刷蔥花油，灑上蔥花

 9.這時不是卷餅，而是兩隻手在兩邊抓住往一起攏，邊抓邊攏，動做要快，使麵皮里有空氣，抻長

 10.順長轉圈盤起

 11.鍋中油六成熱時下餅，烙兩面金黃色鼓起，既可

 小竅門：

 餅的製作看似簡單，但要把餅做好，還是有學問的，首先是和面，不要全燙，會粘沒筋性，和好 麵糰后抹點油或是最後加點油和，麵糰會餳的更好，餅成型時動作要快，要把空氣兜進餅里，形成鼓泡，烙出的餅才好吃好看，另外烙餅的火候也關鍵，鍋要預熱，溫度在六成左右下餅，如果溫度掌握不好，餅烙的時間長了會幹硬，顏色也不好看。蔥花餅要炸點蔥油，別怕麻煩，只有這樣烙出的餅才會蔥香更濃郁。