荷包加吉魚

用料

加吉魚1條

豬肉餡100g

香菇2朵

鹽適量

油適量

生抽1小勺

料酒1小勺

香油適量

蔥適量

姜適量

大蒜適量

老抽1小勺

荷包加吉魚的做法步驟

1.準備原料

2.豬肉餡里加入一小勺生抽、少許料酒、一點鹽、一勺油、半勺香油攪拌均勻，腌制10分鐘

3.蒜切片，部分蔥姜切末，剩餘蔥姜切絲，香菇切丁備用。

4.將蔥生薑末加入豬肉餡里

5.香菇也放入

6.攪拌均勻備用

7.加吉魚颳去魚鱗

8.開膛括肚，去掉內臟，清洗乾淨

9.然後撒入一勺鹽腌制半小時

10.將豬肉餡填入腌好的加吉魚腹中

11.然後用針線縫合

12.恢復魚身的完整

13.鍋里放適量油，油熱后將辣椒片和蒜片下鍋煸香

14.將魚放入鍋中，兩面煎一下

15.加入半鍋開水

16.加入一勺白酒，加入適量老抽上色

17.撒入生薑絲，蓋上鍋蓋，小火燜燒30分鐘

18.然後加入蔥花，接著悶燒10分鐘，直到鍋中湯汁收緊，即可關火

小貼士

1.肉餡要提前腌制，然後加入蔥姜，加入香菇可以使肉餡的口感更豐富

2.魚收拾乾淨后，用鹽提前腌制，這樣燒魚的時候不需再加鹽了，魚肉更入味

3.縫合魚肚的時候，針腳可以密實些，原則是不漏肉餡、不散開

4.燒魚的時候要用開水燉煮，熱脹冷縮不解釋，加入白酒起提鮮的作用