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菜系及功效:日本料理美味粥湯工藝:煮日式椒葉加吉魚頭湯的製作材料:主料:加吉魚頭5個(從魚前鰭下部切下)(約重750克)。輔料:蒿子桿10根。調料:花椒葉10片,精鹽10克,味精5克,魚清湯15……
菜系及功效:日本料理 美味粥湯
工藝:煮
日式椒葉加吉魚頭湯的製作材料
材料加吉魚頭5個(從魚前鰭下部切下)(約重750g)。
輔料:蒿子桿10根。
調料花椒葉10片,精鹽10g,味精5g,魚清湯1500g(見本鮮味型)。(備醋精10g)
日式椒葉加吉魚頭湯的特色:麻香清爽,咸鮮適口。
日式椒葉加吉魚頭湯怎麼做,如何做日式椒葉加吉魚頭湯才好吃
1.將加吉魚頭去盡鰓,洗凈。蒿子桿切除下半莖,洗凈。
2.鍋中入水燒開,下入醋精,魚頭飛水,下入漏勺瀝凈水、去除腥氣。鍋刷凈,加入魚清湯,下入飛水后的魚頭,煮熟,加入精鹽、味精。將魚頭盛入湯窩(盅子)中碼好,上面碼上蒿子桿,撒入花椒葉,將手勺扣在魚頭表面,注入魚湯即成。
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