湘式家常豆腐

 家常豆腐有很多種做法，可以很複雜，也可以很簡單。今天要給大家介紹的是我自己常做的，簡化版湖南口味的家常豆腐。以豆腐和五花肉做材料，配以紅椒和豆豉，色澤鮮艷，味道鮮美，營養豐富。

 湘式家常豆腐用料工具

 材料豆腐(300g)廋肉(100g)大蒜(2瓣)生薑(適量)豆豉(適量)輔料 五花肉(100g)紅辣椒(2根) 大蔥(適量) 生抽(適量)食鹽(適量)
 做法 不粘鍋分類常見菜式熱菜家常菜中辣炒十分鐘普通難度

 湘式家常豆腐的做法:

 1.將豆腐切成小方塊，厚度不要超過1厘米，太厚了中間煎不熟，太薄了，容易煎的過程中斷裂；五花肉和瘦肉切片。辣椒切圈，蒜切片，姜切絲，大蒜切成斜段，豆豉用水泡2分鐘洗凈待用；

 2.將鍋（最好用不粘鍋來做這道菜）燒熱，放入少量食用油，將五花肉放入鍋中煎炒，將油煎出來。中間將瘦肉加入煎炒，待瘦肉變色之後，即可。（如果想吃肥一點的五花肉，就不煎太長時間，否則可以將五花肉的油煎干一些）

 3.將五花肉盛出備用，油留在鍋里，如果油不夠，可以適當加入一些食用油。燒熱之後，將豆腐放入煎制；

 4.等豆腐的一面煎黃之後，翻過來煎另外一面，兩面都煎黃以後，盛出備用，油留在鍋里；

 5.蔥，姜，蒜放入鍋里爆炒片刻后，將辣椒倒入鍋里繼續爆炒1分鐘左右；

 6.將之前煎好的肉和豆腐都放入鍋里，加入豆豉和食鹽一起翻炒片刻，再放入少量水；

 7.待水煮開之後，淋適量生抽，用鍋鏟拌勻，就可以出鍋裝盤；

 小竅門：

 1.可以全用五花肉而不用瘦肉，根據自己對肥瘦的喜好而定；2.如果五花肉煎的油過多，可以倒出一些，依據自己的口味而定，圖片中油稍多；