似鵝非鵝—素燒鵝介紹

應帖子里一位網友的提議,想要學習素燒鵝製法,剛好我昨天做了干炸響鈴也有點豆腐皮多出來,那就做吧,說來這菜我應該也有五年沒做了,果然是好記性不如爛筆頭,很多菜式不做不做都忘記了,這道菜適合趁熱吃,剛做好的時候吃起來,外脆里香,簡直比真燒……

似鵝非鵝—素燒鵝詳細內容

似鵝非鵝—素燒鵝

應帖子里一位網友的提議,想要學習素燒鵝製法,剛好我昨天做了干炸響鈴也有點豆腐皮多出來,那就做吧,說來這菜我應該也有五年沒做了,果然是好記性不如爛筆頭,很多菜式不做不做都忘記了,這道菜適合趁熱吃,剛做好的時候吃起來,外脆里香,簡直比真燒鵝還好吃,假如不想自己做,可以去知味觀買,不過買來的都是軟了的,完全體現不出素燒鵝的風味了,建議買來在煎一下,然後切好下酒,非常棒

素燒鵝用料工具

材料

泗鄉豆腐皮 (4張) 小黃瓜 (一根) 輔料 蔥 (適量)

做法 炒鍋 分類 常見菜式 家常菜 原味 煎 廿分鐘 簡單難度

素燒鵝的做法:

1.材料有:蔥結,黃瓜,豆腐皮

2.首先鍋中加適量油,然後放入蔥結煸炒一下,然後加入開水,在加醬油,鹽,味精,白糖調味,燒滾即可(味道要嘗好,醬油的量要控制好)

3.然後將豆腐皮一張張撕開來

4.在撕去豆腐皮四周的硬邊,放入碗里待用,

5.然後取一張豆腐皮浸沒到滷汁里,浸濕即可拿出

6.將浸過滷汁的豆腐皮平整的攤到墩頭上

7.然後浸第二張豆腐皮,一共浸4張,全部攤在一起

8.然後把剛剛的邊角料也浸一下,放入豆腐皮中,然後按圖片所示包好

9.包好

10.完成

11.包好之後,將素燒鵝放入盤子里,先放入鍋中蒸3分鐘,取出後放入鍋中煎至兩面呈現出燒鵝的顏色即可取出

12.然後黃瓜切片

13.擺盤,將素燒鵝切好放在黃瓜片上,淋上麻油即可

小竅門

豆腐皮很容易粘鍋,最好用不粘鍋煎