似鵝非鵝—素燒鵝

應帖子里一位網友的提議，想要學習素燒鵝製法，剛好我昨天做了干炸響鈴也有點豆腐皮多出來，那就做吧，說來這菜我應該也有五年沒做了，果然是好記性不如爛筆頭，很多菜式不做不做都忘記了，這道菜適合趁熱吃，剛做好的時候吃起來，外脆里香，簡直比真燒鵝還好吃，假如不想自己做，可以去知味觀買，不過買來的都是軟了的，完全體現不出素燒鵝的風味了，建議買來在煎一下，然後切好下酒，非常棒

素燒鵝用料工具

材料

泗鄉豆腐皮 (4張) 小黃瓜 (一根) 輔料 蔥 (適量)

做法 炒鍋 分類 常見菜式 家常菜 原味 煎 廿分鐘 簡單難度

素燒鵝的做法:

1.材料有：蔥結，黃瓜，豆腐皮

2.首先鍋中加適量油，然後放入蔥結煸炒一下，然後加入開水，在加醬油，鹽，味精，白糖調味，燒滾即可(味道要嘗好，醬油的量要控制好)

3.然後將豆腐皮一張張撕開來

4.在撕去豆腐皮四周的硬邊，放入碗里待用，

5.然後取一張豆腐皮浸沒到滷汁里，浸濕即可拿出

6.將浸過滷汁的豆腐皮平整的攤到墩頭上

7.然後浸第二張豆腐皮，一共浸4張，全部攤在一起

8.然後把剛剛的邊角料也浸一下，放入豆腐皮中，然後按圖片所示包好

9.包好

10.完成

11.包好之後，將素燒鵝放入盤子里，先放入鍋中蒸3分鐘，取出後放入鍋中煎至兩面呈現出燒鵝的顏色即可取出

12.然後黃瓜切片

13.擺盤，將素燒鵝切好放在黃瓜片上，淋上麻油即可

小竅門

豆腐皮很容易粘鍋，最好用不粘鍋煎