紅糖燒肉

準備時間：30分鐘-1小時

製作時間：1-2小時

用餐人數：1-2人

紅糖燒肉的簡介：

用油炒糖色的紅燒肉顏色光澤完美，味道也好，可是就是那油……咳咳……好吧，小雯帶來了一道簡單的不能再簡單的用電飯鍋做的紅燒肉——紅糖燒肉。

用到了紅糖，對，不用炒糖色了，就更不需要油了，而且還是電飯鍋版的，操作容易不油濺，什麼老手生手都能做得來。

紅糖這種糖很奇怪，調味一級棒，上色也好甜度高。紅糖不是只有在例假的時候出現，平日做肉依賴它，太靠譜啦！

紅糖燒肉的食材：

紅糖燒肉的做法步驟：

1.將肉放清水中浸泡1小時左右，血色變淺。

2.肉切成塊，均勻的碼在電飯鍋里，蓋蓋加熱。

3.大約3分鐘左右打開電飯鍋，聽到滋啦滋啦的聲音，將肉翻一面，蓋蓋繼續加熱。

4.準備好蔥段、生薑片，桂皮、八角、花椒、香葉放在一起包好。

5.3分鐘左右，電飯鍋調到保溫模式，將肉取出，把蔥生薑片鋪在鍋里。

6.再將肉均勻的碼在蔥姜上，調到加熱模式。

7.待出蔥姜香味后，加紅糖、料酒、老抽（老抽可省略）。

8.加入水，沒過肉1指高，放入包好的料包。

9.電飯鍋蓋上蓋子，但不要蓋緊，留一點縫隙，繼續加熱

10.大約1.5個小時左右，湯汁與肉平齊時加鹽，輕輕翻拌幾下，繼續蓋上蓋子收湯即可。

小貼士

●步驟9.如果有時間能夠留意電飯鍋那就蓋緊鍋蓋，大約5分鐘開蓋看看是否開鍋，開鍋后再蓋蓋，此時就不要蓋緊了，要露著一塊縫隙才行，這樣是為了減短開鍋的時間。

如果沒有充足時間盯著電飯鍋，那就不要蓋緊蓋子，以免鍋內湯汁溢出，這點很重要。

●電飯鍋收湯有個好處，沒有湯汁了就會自動跳到保溫模式，所以沒有及時關掉火也不要擔心，當然還是留一點湯汁更好。

●用量里的1條帶皮肉，切成大約2cm*4cm的塊，能夠切12塊左右的量。

其調味是根據12塊左右的量添加的。