砂鍋紅燒肉食譜，紅燒肉炒糖色漂亮，肉質也更軟爛，看著就好吃

紅燒肉的做法有很多種，不管哪種做法，好吃才是硬道理，今天介紹一個用砂鍋做紅燒肉的方法，砂鍋加溫均勻，燉出的紅燒肉也更軟爛，而且不用炒糖色，很適合廚房新手。

【砂鍋紅燒肉】

食材：五花肉

輔料：小蔥、生薑、八角、香葉、桂皮

調料：冰糖、腐乳汁、老抽、蚝油、食鹽、料酒、五香粉、生抽

做法：

1.準備一塊五花肉，切成三厘米左右的塊，烹飪后的五花肉會縮小，切的塊可以稍大一些。

2.切好的五花肉涼水下鍋，再加入5克料酒和幾片生薑，這樣能更好去腥，開大火燒開。

3.把五花肉持續焯水5分鐘，使五花肉焯透，焯水完成後控水撈到溫水中，用溫水洗去表面的浮沫。

4.清洗乾淨的五花肉放入碗中，加入1克老抽、5克生抽、3克蚝油、2克五香粉、2克食鹽、5克腐乳汁，加入腐乳汁不僅可以增味，燉出的顏色也會更紅潤。

5.把調料和五花肉抓拌均勻，豬皮朝下的方式腌制30分鐘。

6.準備一個砂鍋塗抹一層植物油，鍋底碼放薑片，再放入一些小蔥段。

7.把處理好的五花肉以豬皮朝下的方式放入砂鍋內，碗中剩餘的湯汁也要一起倒進來。

8.最後加入桂皮、香葉、冰糖，再倒入開水，水量要比五花肉稍高一些，全程開小火先燉45分鐘。

9.燉45分鐘后把五花肉全部翻一個面，這樣燉出的色澤更均勻，蓋上鍋蓋再燉15分鐘。

10.最後等到湯汁收濃后即可出鍋，鍋內要留一些湯汁，泡米飯絕對好吃，這樣一份色澤紅潤、肥而不膩的紅燒肉即可享用。

這樣做的紅燒肉非常簡單，不用炒不用煎，也不用炒糖色，咬一口滿嘴香，很適合廚房新手，希望您能夠喜歡。