想減肥就吃鷄胸肉，雞胸肉這樣做才好吃，肉質鮮香微辣

1.首先，準備兩塊雞胸肉。大蔥切成段，生薑切片放在盆里，加入大茴2粒，花椒一小撮，紅干椒一小撮。

小蔥一把，切成段，紅椒去籽后切成絲，放在盤裡備用。

2.下面，我們把雞胸肉焯一下水，鍋內加水，雞胸肉涼水下鍋，涼水下鍋是為了把雞胸肉裡面的血水慢慢煮出來，如果熱水下鍋，血水就會過早的凝固，難以析出。加入料酒，料酒揮髮帶走肉腥味，水開后，打去上面的浮沫。

3.倒入準備好的大蔥，生薑，等大料。加入食鹽6克，再加入老抽提色，然後蓋上鍋蓋,中火煮10分鐘左右。

4.10分鐘后，撈出雞肉，這個時候的雞肉已經煮熟了。用涼水浸泡一會，撈出控水。然後把雞肉撕成小塊放在盤裡備用。

5.下面，我們把雞肉過油炸一下，鍋內燒油，油燒至5成熱，油麵上微微冒煙，倒入雞胸肉，保持中火，炸20秒撈出雞胸肉。

提高油溫至6成熱，再復炸一次，復炸一次是為了把雞胸肉炸的酥脆。復炸15秒即可撈出控油。

6.大蒜拍碎，切成蒜末，放入一個大盆中，加入食鹽，老乾媽豆豉，辣椒紅油，生抽攪拌均勻，倒入炸好的雞胸肉顛盆拌勻后，倒入準備好的小蔥段拌勻即可裝盤。