紅運黃花魚

難度：初中水平

人數：2人份

口味：酸辣味

準備時間：15分鐘

烹飪時間：<15分鐘

主料

黃魚(大黃花魚)400g

輔料

紫蘇1把

剁椒2湯匙

鵪鶉蛋6個

調料

食鹽3g

醬油1湯匙

姜1塊

蒜5粒

蚝油1湯匙

啤酒100g

蔥生薑汁1湯匙

紅運黃花魚的家常做法，紅運黃花魚怎麼做好吃

1.將處理過的黃花魚腹內洗凈，擦乾表面水份，用刀輕輕在背面劃上一字刀

2.加入生薑汁水，均勻抹在魚身，再均勻抹適量鹽腌制10分鐘

3.紫蘇洗凈，大蒜生薑切成末

4.不粘鍋放少許油，將黃花魚煎至兩面金黃后輕輕滑出

5.鍋內另行放少許油，放入生薑大蒜和紫蘇

6.再放入剁椒炒香

7.加入啤酒

8.調入蚝油和醬油

9.把魚滑到鍋里，水開後用小火加蓋燜燒2分鐘后輕輕翻到另一面再燜燒2分鐘

10.待鍋內汁水濃稠時，將魚滑到盤裡，澆上湯汁，撒上蔥，在周圍擺上剖開的熟鵪鶉蛋

紅運黃花魚烹飪技巧：

1.姜蔥水就是用拍破的生薑和香蔥加少許水搓制而成。

2.黃花魚煎好后容易碎，取出時需小心，以保證形狀完整。

3.鵪鶉蛋可在炒菜前煮好。