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酥炸奶

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酥炸奶介紹

用料粟粉（玉米粉）150克自發粉50克生鮮牛奶500毫升麵包糠適量雞蛋1個蜂蜜適量酥炸奶的做法步驟1.牛奶，粟粉，以及蜂蜜，全部放入不粘的小鍋，用打蛋器不停攪拌，把材料打成絲滑無顆粒的奶漿。……

酥炸奶詳細內容

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用料: 粟粉（玉米粉）150g; 自發粉50g; 生鮮牛奶500毫升; 麵包糠適量; 雞蛋1個; 蜂蜜適量

酥炸奶的做法步驟: 1.牛奶，粟粉，以及蜂蜜，全部放入不粘的小鍋，用打蛋器不停攪拌，把材料打成絲滑無顆粒的奶漿。; 2.把自發粉放入碗中，加少許牛奶，一隻雞蛋清，少許食鹽，以及清油，用打蛋器打成雞蛋麵漿。; 3.不粘小鍋里的奶漿置火上，先用中火略煮一兩分鐘，再改用小火，一邊煮一邊不停地攪拌，直至奶漿煮成為濃稠的奶糕。在這個過程里，奶漿一到火爐上，就要馬上開始攪拌，中途萬不能停，否則便容易結底。; 4.把煮好的奶糕倒入平底方形容器中（如保鮮盒），抹平，攤涼後放入冰箱冷藏室，凍成凝固的奶糕。; 5.半個小時后，把凍奶糕從冰箱取出，切成長方條形狀。; 6.油鍋燒至五成熱，把凍奶糕沾上打好的雞蛋麵漿，再沾上一層麵包糠（沾麵包糠這一步是我自己加的，如果沒有，可以省略），用中火炸至表面呈金黃顏色，即可。

小貼士: PS：由於在後面的加熱過程中，會把液體的奶漿變成為半凝固形狀的奶糕，所以在這第一個步驟里要特別注意粟粉和牛奶的比例。牛奶可以適當多一些，這樣萬一加熱時發現不夠濃稠，還可以再添加粟粉進去；若是水份太少，加熱時奶漿凝固成乾乾的一大塊，可就沒有辦法了（如果實在沒有把握的話，建議可以先取一小點材料試一次）。

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