自製冰淇淋

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自製冰淇淋介紹

用料蛋黃2顆鮮奶200克動物淡奶油200克砂糖25克自製冰淇淋的做法步驟1.將蛋黃2顆,砂糖25克,鮮奶200克在奶鍋內充份攪拌均勻。2.小火煮制,一邊煮一邊要攪拌,直至蛋奶變的濃稠,可薄……

自製冰淇淋詳細內容

自製冰淇淋
用料
蛋黃2顆
鮮奶200g
動物淡奶油200g
砂糖25g
自製冰淇淋的做法步驟

1.將蛋黃2顆,砂糖25g,鮮奶200g在奶鍋內充份攪拌均勻。

2.小火煮制,一邊煮一邊要攪拌,直至蛋奶變的濃稠,可薄薄掛在木鏟上。

3.煮好的蛋奶醬,用過濾網過濾倒入盒內,放至自然冷卻。

4.倒入200g淡奶油,攪拌均勻,加蓋移入冰箱冷凍。

5.每30分鐘取出徹底攪拌一次,如此反覆4次。

6.后要吃前,提前放冷藏約20分鐘即可。

小貼士

1.重要是在煮蛋奶漿上,一定要先充份把蛋黃和奶攪拌均勻了,一定要用小火慢慢煮,一邊煮還要一邊攪拌。煮到濃稠了,就要停火了,不停火就煮成蛋花了。(真是煮成蛋花了,千萬不要用了)
2.攪拌,一定要要多攪拌,讓蛋奶充份乳化。吃之前要提前讓冷藏15-20分鐘,不然就硬梆梆的挖不動。
3.剩下的蛋白,可以做蛋白燉鮮奶,蛋白瓜子酥和西湖牛肉羹等等。