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用料雞蛋2隻雞汁菜膽扒肉丸的做法步驟1.五花肉攪碎，加鹽·蔥末·雞精·醬油·雞蛋2粒·山芋粉少許，攪上勁。2.支上……
1.五花肉攪碎，加鹽·蔥末·雞精·醬油·雞蛋2粒·山芋粉少許，攪上勁。
2.支上油鍋，用湯匙舀起肉餡在手中刮圓，放入油鍋炸，見金黃。
3.菜膽加鹽過水后，加雞湯2勺，或其它高湯，山芋粉勾芡成汁，倒入肉丸稍煮片刻，入味后關火，擺盤。
TIPS：
1.如果南瓜的水份比較大，可以稍微多放一點麵粉；
2.整個步驟不要放水，因為南瓜遇鹽會出水；
3.南瓜很容易糊，一定要小火，掌握不好的話，待兩面都定形了勤翻個兒。
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