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百花釀魚肚的原料龍蝦仁200g鹽6g，味精5g，白鬍椒粉2g，水生粉50g，色拉油40g，麻油20g水發魚肚200g，豬肥膘50g，蛋清1隻，青紅椒100g，蔥花姜米各10g，西蘭花200g，香菜20g，高湯100g ……
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百花釀魚肚的原料
龍蝦仁200g 鹽6g，味精5g，白鬍椒粉2g，水生粉50g，色拉油40g，麻油20g 水發魚肚200g，豬肥膘50g，蛋清1隻，青紅椒100g，蔥花姜米各10g，西蘭花200g，香菜20g，高湯100g
如何做百花釀魚肚
1)將龍蝦仁與豬肥膘、蛋清調料製成蝦膠；
2)西蘭花加鹽焯水，堆在盤子中央；
3)魚肚洗凈，將蝦膠均勻抹在魚肚上，用刀改成12件；
4)青紅椒切菱形小丁，與香菜一同點綴在蝦膠上，入屜蒸約5分鐘放在盤子四周；
5)鍋留底油置旺火上，蔥花、姜米投入鍋中爆香，倒入高湯，燒開調味勾芡，淋麻油，澆在菜肴上即成。
百花釀魚肚的特色
翠綠的西蘭花，潔白的蝦膠，色調和諧，魚肚本無味，配上調好味的蝦餡，經過蒸制入味三分，口感滑嫩，鮮美無比。
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