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西施滑蝦仁的原料大龍蝦仁100g味精2g，色拉油500g(實耗50g)，鹽3g，濕澱粉10g，麻油5g，胡椒粉2g，高湯20g如何做西施滑蝦仁1)蝦仁洗凈瀝干水分後上漿；2)另取一隻碗放入蛋清、淡奶……
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西施滑蝦仁的原料
大龍蝦仁100g 味精2g，色拉油500g(實耗50g)，鹽3g，濕澱粉10g，麻油5g，胡椒粉2g，高湯20g
如何做西施滑蝦仁
1)蝦仁洗凈瀝干水分後上漿；
2)另取一隻碗放入蛋清、淡奶30g，鹽、味精各1g拌勻待用；
3)鍋置火上，注入油燒至三成熱，將淡奶糊倒入油中，改文火用手勺將其推成片狀倒出瀝油；
4)另取鍋將蝦仁滑熟，留底油，加入鮮湯、鹽、味精、蝦仁，燒開勾芡，再放入20g淡奶拌勻，最後投入成片的蛋糊，翻鍋淋麻油，撒胡椒粉出鍋即成。 特點 色澤美觀，鮮嫩肥滑，奶香濃郁。
西施滑蝦仁的特色
色澤美觀，鮮嫩肥滑，奶香濃郁。
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