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用料芥菜500g肉丸100g鹽適量雞精適量油適量麻油適量姜適量蒜適量芥菜浸肉丸的做法步驟1.芥菜摘好洗乾淨晾乾水用熱水加薑片煮至軟身後泡冷水晾乾備用（芥菜寒涼且比較硬，必須這樣處理）……
1.芥菜摘好洗乾淨晾乾水用熱水加生薑片煮至軟身後泡冷水晾乾備用（芥菜寒涼且比較硬，必須這樣處理）
2.潮州肉丸洗乾淨后在表面用刀划“十”字備用姜蒜切碎備用
3.姜蒜爆香油鍋，加入芥菜爆炒片刻后加入適量的水（或高湯）煮開后再加入肉丸蓋鍋蓋一同中慢火燜煮至沸騰以及肉丸爆開即可
4.加入適量的鹽雞精調味，上鍋前撒上適量的麻油攪拌幾下即可
煮的時間不能太久。
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