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用料青椒300g皮蛋3個蒜瓣10g豆豉6g鹽2g味精1g壓斑椒皮蛋的做法步驟1.青椒用刀拍爛，切成兩段。2.蒜頭用刀拍碎備用。3.皮蛋去殼，一個切成八瓣。沿盤邊擺……
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1.青椒用刀拍爛，切成兩段。
2.蒜頭用刀拍碎備用。
3.皮蛋去殼，一個切成八瓣。沿盤邊擺成一圈。
4.炒鍋燒熱，下青椒干煸，並用炒勺不斷翻面和拍打至微軟。
5.加花生油、鹽繼續炒。
6.放蒜碎、豆豉、味精繼續翻炒，並用炒勺把小青椒進一步壓爛些。
7.青椒壓到軟爛，蒜香撲鼻時出鍋裝盤。
1. 整個過程都用中火。
2. 快出鍋前把皮蛋倒入鍋中和小青椒一起炒均更好吃。
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