雙豆鴨血魚湯

雙豆鴨血魚湯的功效與作用

黃豆：導滯、健脾、利水

青豆：健脾、益氣、清熱解毒

鴨血：補血、解毒

雙豆鴨血魚湯的製作材料

魚頭魚骨架1幅 黃豆30g 青豆30g 鴨血1份 鹽2g 生薑3片 料酒5g 白鬍椒粉少許 油

雙豆鴨血魚湯的家常做法

1.做石鍋鱸魚時剩下的魚頭魚骨架不要扔掉，看看如何變廢為寶得靚湯？將魚頭魚骨架斬成幾段備用。

2.鍋里放少許油，慢火燒熱，在油中加入鹽，再放入魚頭魚骨架，先放鹽可以減少粘鍋，記得用細火煎透一面再翻面，這樣也可以減少粘鍋。

3.魚頭魚骨架加生薑片煎出香味，淋料酒，再倒入一大碗清水，大火燒開，調成中小火熬煮10分鐘成奶白魚湯。

4.倒入提前泡發好的黃豆煮20分鐘。

5.試試黃豆已經熟了，就倒入洗乾淨的青豆。

6.鴨血用刀劃成小塊，一起倒入鍋中，大火煮開，調入鹽、白鬍椒粉等調味即可。

小貼士

新手煎魚最怕粘鍋，記住以下原則：魚表面要吸干水份；抹一層薄薄的澱粉，熱鍋冷油，煎魚時一定要遵循「急火豆腐慢火魚的原則」，盡量用小火慢煎。火候是煎魚過程中最重要的，掌握熟練后，第二步可省略。當然用不粘鍋煎魚那是最省事的。黃豆最好用冷水提前泡發，實在忘記了或者趕時間就用熱水快速泡發吧，很快，十幾分鐘就可以泡開了。青豆最好挑新鮮的，冰凍的青豆有一股怪味不適合煮湯。市場上出售的鴨紅一般是已經煮好的，只需要稍微加熱就好，如果用新鮮的鴨血，就要適當延長烹飪的時間啦。