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用料紫茄子300鹹蛋黃3個瘦肉50g蒜瓣5g青紅椒各5g蔥2g鹽1g蒸魚豉油20ml鹹蛋肉末蒸茄子的做法步驟1.紫茄子去皮，切條擺盤。2.鹹蛋黃搗碎，均勻撒到茄面上。……
1.紫茄子去皮，切條擺盤。
2.鹹蛋黃搗碎，均勻撒到茄面上。
3.青紅椒、蒜一起切碎。
4.豬瘦肉切細丁。
5.鍋內熱油，將青紅椒米、蒜米、瘦肉丁加鹽炒熟。
6.將炒熟的配料均勻鋪在茄條上。
7.加適量蒸魚豉油，入蒸鍋上汽蒸10分鐘左右。
8.撒上蔥花拌勻即可食用。
1. 特點：鮮香可口。
2. 口味重的朋友可以將青椒換成剁椒或泡椒。
3. 雖然說茄子過油炸一下會更好吃些，可是不是健康的吃法，而且也失去了茄子的降脂功效。
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