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用料豬肋條肉200g豬肉100g青辣椒100g尖辣椒100g老抽適量鹽適量大蒜(白皮)適量黃酒適量澱粉(玉米)適量農家炒肉的做法步驟1.五花肉洗凈切片……
1.五花肉洗凈切片
2.瘦肉都切片備用
3.加入2湯匙生抽王、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙油和1/6湯匙白鬍椒粉抓勻
4.抓勻后腌制5分鐘左右
5.尖椒切條備用
6.大蒜切片備用
7.涼鍋放油,燒熱油至六成熱時,放入五花肉,不斷翻炒。這時五花肉中的部分肥油會被煸出
8.待五花肉煎至黃色時,將切好的尖椒和蒜片放入,加入少許鹽繼續翻炒
9.將腌制的瘦肉片放入鍋中,
10.翻炒片刻即可出鍋。
要想保證原汁原味呢就要在選肉和做法上稍加註意:五花肉,要選擇乾淨的帶皮五花肉,層次越多越好;瘦豬肉,最好用豬腿的瘦肉來做,比裡脊更有味道和嚼勁。
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