愛心烏雞湯

愛心烏雞湯的功效與作用

紅景天：補肺氣、清肺、散瘀消腫

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂

愛心烏雞湯的製作材料

烏雞一隻 紅景天10g 淮山15g 姜 紅棗 桂圓肉各幾顆

愛心烏雞湯的家常做法

1.烏雞斬成4大塊，焯水后，用溫水洗凈血沫。

2.其它材料用溫水洗凈備用。

3.把焯過水的雞塊放入湯煲中大火燒開，撇去剩餘的浮沫，改小火；把其它的材料都放進去，煲上2個小時左右，最後加鹽調味即可，這樣滴湯就表放雞精什麼的了。

4.裝盤上桌了。

小貼士

鹽還是要最後放滴，鹽的主要成份是氯化鈉，而氯化鈉是使旦白?發生凝固。一般新鮮肉或魚都含有極其豐?宓牡鞍字剩?氳魘憊?綬叛危?鞍字示突崴嬤?⑸??獺Ｓ繞涫巧杖猓?廊夂挽胰飫嗵賴氖焙潁??綬叛瓮??崾谷飪樗跣。?庵時漵玻?灰咨賬鄭?雲鵠次兜酪膊睢?/p>

煲排骨湯的道理也是如此。

煲肉類的湯，尤其是骨頭湯，比如排骨類的，先放入冷水中燒（不要一開始用開水），冷水要一次性加足，並慢慢地加溫，肉類的蛋白質才能夠充分溶解到湯里，這樣湯的味道會更鮮美。

另外，在水燒開后可以加入少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，不但增加湯的營養，而且能保存湯中的維生素，還便於腸胃吸收。最後就是放鹽啦。