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鹵鴨頭

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鹵鴨頭介紹

用料鴨頭20個啤酒2瓶干辣椒適量茴香1把八角8個桂皮5段生薑1大塊生抽3大勺老抽2大勺鹽適量白糖適量草果3個花椒1小把鹵鴨頭的做法步驟1.鴨頭簡單……

鹵鴨頭詳細內容

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鹵鴨頭

用料: 鴨頭20個; 啤酒2瓶; 干辣椒適量; 茴香1把; 八角8個; 桂皮5段; 生薑1大塊; 生抽3大勺; 老抽2大勺; 鹽適量; 白糖適量; 草果3個; 花椒1小把

鹵鴨頭的做法步驟: 1.鴨頭簡單沖洗一下后冷水下鍋煮開，焯一下水; 2.焯過水后將鴨頭一個一個用自來水沖洗乾淨; 3.用剪刀剪開喉部，把氣管扯掉; 4.全部洗乾淨之後再放入鍋內，加入兩瓶啤酒; 5.放入適量的干辣椒，我們比較喜歡吃辣，辣椒放的有點多，不能吃辣的朋友可以少放一點; 6.加入一把小茴香和花椒（家裡有紗布的話，最好用紗布包一下，因為茴香和花椒比較小，會煮到鴨頭裡進去，不用紗布包過的話，吃的時候要小心吃到這些香料）; 7.再加入桂皮，草果，稍微多一點也沒關係; 8.加入生薑片，5小勺鹽，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖; 9.全部調料都加入之後，用筷子攪拌一下，再加入冷水與鴨頭齊深。; 10.用大火煮開之後可以嘗一下味道，咸了就稍微加一點水，淡了再加點鹽，感覺鹹淡適中后蓋上鍋蓋，小火慢燉1.5—2小時。再悶半小時后出鍋。鴨頭是越煮越好吃的。（當然，要注意鍋內是否有湯汁）

小貼士: 用水焯一下可以去腥，並且鴨頭上還有毛的話，也比較好拔。
花椒和茴香最好用紗布裹好放進去，我們因為家裡沒有紗布，就散的放進去，吃的時候就吃到了，這滋味不好受呀。

@鹵鴨頭

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