燉牛肉蘿蔔清湯

燉牛肉蘿蔔清湯的功效與作用

白蘿蔔：消食積、化痰、寬中

香菇：補虛、健脾、化痰

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

燉牛肉蘿蔔清湯的製作材料

西冷牛肉 白蘿蔔 香菇 蔥 姜 清水 鹽 雞粉 白鬍椒粉 香葉 紹興黃酒

燉牛肉蘿蔔清湯的家常做法

1.用涼水把牛肉下鍋煮開。

2.變色后撈出。

3.把牛肉放入事先煮開的開水鍋中。

4.大火再次催開，改小火。

5.放入香葉、蔥段和生薑片。

6.再倒入少許花雕酒，用小火煨燉兩小時，湯似開不開為最好，切不可火大，否則湯汁會渾濁。

7.燜燉兩小時后，取出蔥姜香葉不要。

8.倒入白蘿蔔和香菇。

9.倒入蘿蔔香菇后。

10.仍用小火慢燉1小時。

11.最後，用鹽、雞粉調味。

12.稍事煮兩三分鐘。

13.出鍋前，在湯中撒上少許白鬍椒粉即可出鍋。

14.前後用3小時製作完成。

小貼士

1.製作此湯關鍵是時間，好牛肉要慢燉，要達到，肉完整而酥爛，要充分的把牛肉中的氨基酸釋放到湯裡面，鮮味才會濃郁。

2.白蘿蔔投放不宜過多，以不超過牛肉的數量為好，或低於牛肉的數量，否則，蘿蔔味太濃，會失去部分湯的鮮美，白蘿蔔只是起到吸納異味兒的作用，數量合適，會使湯汁更為鮮美。

3.製作清湯，切不可使用帶油的牛肉，那樣，會使湯汁渾濁，味道也不鮮美。

4.此湯調味很簡單，只是鹽、白鬍椒粉和少許雞粉即可。煮湯時，用黃酒去異味最好，建議，不要使用料酒，多添怪味兒會影響湯的質量。