野生鯽魚湯

野生鯽魚湯的功效與作用

豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒

豬肉：補腎、滋陰、益氣

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

野生鯽魚湯的製作材料

千島湖鯽魚一條 豆腐一塊 豬肉一點 蔥 姜 胡椒粉 花雕酒 鹽

野生鯽魚湯的家常做法

1.先來識別一下千島湖的特點：鯽魚體側扁而高，背部發暗，腹部色淺，體色多為黑色帶金屬光澤，肉質鮮美沒有泥土味。

2.把鮮活的鯽魚開膛剖肚啊，清洗乾淨用廚房用紙擦乾魚身。

3.生薑切成生薑絲，蔥花切段，準備一點肉餡，裡面放點鹽，料酒就可以了。

4.熱鍋后加入適量的油,再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油。

5.放入生薑絲小火煸炒。

6.開大火，放入鯽魚煎20秒后翻身。

7.加入花雕酒。

8.放入剛才準備好的肉餡。

9.加農夫山泉水沒過魚身。

10.加少許鹽，大火繼續煮。

11.豆腐橫豎划幾刀。

12.放入鍋里繼續煮。

13.豆腐煮開后加入胡椒粉。

14.加入蔥花就可以出鍋了。

小貼士

1.很多人怕煎魚,因為油會濺開來。因為很多人清洗完魚就下油鍋煎了，水碰到油自然濺開來。所以一般情況下，大家可以把魚在電風扇下吹一下，或者直接用廚房用紙擦乾魚身，這樣就不會油飛四濺了，當然你也可以在油里放點鹽，也可以緩減這種情況；

2.煎魚的時候如何不粘鍋呢？將鍋洗凈，擦乾后燒熱，然後放油，再把鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油，待油燒熱時，將魚放入，可以晃鍋,切忌用鏟勺翻魚，魚皮煎至金黃色時再翻動，翻動前我們可以開小火或者關火。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上；

3.做千島湖鯽魚，當地人自然用千島湖裡的水，所以我們可以用農夫山泉來做這道魚湯；

4.做魚湯最好不要在魚身上划幾刀，那樣雖然會讓魚入味，但是一旦魚肉裡面的水分流失，魚肉就不鮮美了；