野生菌怎麼做好吃

昆明人最喜歡吃野生菌，而且烹飪的花樣也特別多。無論是炒、煲湯、燒烤，野生菌都是非常好吃的。最常見的野生菌的做法就是炒，其次就是用野生菌來做火鍋。那股鮮香勁兒呀，別提多帶勁了！今天小編就來為大家介紹野生菌怎麼做好吃，以及家常野生菌的做法。

家常野生菌的做法野生菌火鍋

食材準備

羊肉片500g，干茶樹菇、干牛肝菌、干香菇、金針菇各80g，鮮香菇2朵。鹽、菌粉、味精、蔥段各適量。

做法步驟

1.干茶樹菇、干香菇、干牛肝菌、金針菇分別洗凈；鮮香菇洗凈，切絲；羊肉片洗凈。

2.鍋中倒入冷水，放入干茶樹菇、干香菇、干牛肝菌，大火燒沸，改用中火煮10分鐘，撈出菌菇。

3.鍋中的湯倒入沙鍋，放入鹽、菌粉、味精，蓋鍋蓋，大火燒沸，放入香菇絲、金針菇、蔥段，大火燒沸，放入羊肉，涮熟即可食用。

野生菌怎麼做好吃：雪梨野生菌

食材準備

雪梨10個，野生菌200g，銀耳200g，枸杞子100g，蜂蜜、冰糖、清水等適量。

做法步驟

1.在雪梨的上端1／4處削去頭部，再用小刀將雪梨的肉挖除。

2.在空雪梨中放入野生菌、銀耳、枸杞子、蜂蜜、冰糖等，再蓋上雪梨頭部，上籠蒸8-10分鐘，取出裝盤即可。

Tips

1.這道野生菌菜是一道甜品，具有香甜可口、營養豐富的特色。

2.野山菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、礦物質和維生素類營養物質，無疑是健康美味。人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野生菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野生菌口味鮮美的奧妙所在。

野生菌怎麼做好吃：竹筒蕉葉野生菌

這道野生菌菜具有十足的野氣，充滿傣家風味。此菜品菌香濃郁，令人回味無窮。

食材準備

雞縱菌200g、牛肝菌200g、虎掌菌100g、老人頭菌100g、鵝肝菌100g。精鹽、味精、食用油各適量。

製作方法

1.雞縱菌、牛肝菌、虎掌菌、老人頭菌洗凈，切成片。

2.炒鍋置旺火上，放入油燒至六成熱，倒入各種菌炸至水分半干撈出。

3.鍋留底油，投入鵝肝菌，接著下炸至半乾的各種菌類，調入精鹽、味精，炒勻起鍋，裝入鋪上蕉葉的竹筒里即成。

野生菌怎麼做好吃：金瓜野生菌

食材準備

金瓜800g、野生菌300g、上湯200g、水發竹蓀50g。青花菜、味精、胡椒粉、精鹽、食用油各適量。

製作方法

1.金瓜洗滌乾淨，沿頂部2厘米下端，用剞刀取蓋，挖空內心，放入油鍋過油，撈出瀝干油。

2.雞油菌洗滌乾淨，切成長條片，竹蓀水發后，揀去雜質，切成段，青花菜汆水備用。

3.鍋上火，放入熬制好的上湯，放入雞油菌、竹蓀，用味精、精鹽、胡椒粉調味燒沸，盛入金瓜內。

4.將金瓜放在蒸籠中，旺火蒸3分鐘，取出連蓋子放好，大的放中間，小的圍四周，用青花菜點綴，即可上桌。