臘排骨蓮藕湯

臘排骨蓮藕湯的功效與作用

藕：止瀉、健脾、生肌

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

韭菜：溫中、補腎、解毒

臘排骨蓮藕湯的製作材料

臘排骨4根 藕一節 蔥2段 姜3片 韭菜3.4根打個結 西紅柿5個 白醋少許 料酒少許 棗4粒 芹菜3根

臘排骨蓮藕湯的家常做法

1.臘排骨洗凈后，放入涼水燒開后焯一下，用熱水洗凈

2.3個西紅柿切厚片、藕去皮后，切厚片待用

3.砂鍋里加熱水，放入臘排骨、蔥姜、料酒、棗4顆、白醋2.3滴，藕片、西紅柿片、撇沫、大火燒開，轉小火燉2小時

4.2個西紅柿切厚片、芹菜切段，放入鍋里燉2分鐘后出鍋加鹽、香菜調味

小貼士

1.藕切完后，放入鹽水中，防止變色。

2.韭菜我不吃，所以我沒放。當地做法是要放那個。

3.煲湯時焯好的排骨要放在熱水裡，否則蛋白質凝結，肉反倒不容易煮爛；

4.熬排骨湯可加2-3滴白醋，以促使骨中的鈣質釋出，溶入湯汁中；

5.芹菜最後加，提鮮去腥，給湯里增加了清新的味道。

6.西紅柿分開放是因為燉在湯里的西紅柿已經都爛了，化成了湯，後放的這兩個是為了補充西紅柿的口感。我們都喜歡吃涮在裡面的西紅柿。

7.我所說的小火就是煤氣爐轉最小的那裡，這樣燉東西，湯損失的少。

8.是不是很簡單的一道湯。鹽要少放了，排骨是鹹的。

9.也曾打聽過怎麼做這個臘排骨，方法似乎很簡單，就是排骨買回去，直接抹鹽抹酒後晾曬即可。我沒做過。

10.我在萬能的淘寶發現了麗江臘排骨的賣家，價格確實要貴了不少，而且他把排骨分為硬骨和軟骨，個人認為硬骨煲湯不錯，軟骨做排骨飯更好吃的說。