大蝦珍珠疙瘩湯

大蝦珍珠疙瘩湯的材料

做大蝦珍珠疙瘩湯所需做法

煮鍋

大蝦珍珠疙瘩湯的做法步驟

1.麵粉和澱粉放入盆里，打入一個雞蛋，加入精鹽

2.慢慢的加入涼，水，要一點點加，邊加水邊攪拌，要濃稠一點，用勺子挑起可以流動即可，攪拌均勻，無顆粒

3.準備一個漏盆

4.先準備一盆涼水放在煮鍋的旁邊

5.煮鍋做半下水，燒開后關小點火，但要保持水小開，然後把漏盆坐到鍋上，往漏盆上倒兩勺麵糊，

6.然後訊速的用手往下按麵糊，邊用四個手指往一堆樓麵糊，邊再往下按，直到漏盤裡的按完

7.然後把漏盆拿下來，用笊籬攪動鍋里的疙瘩，讓水大開一下，馬上勞出，放到冷水盆里，反覆把餘下的麵糊都漏完，整個動做要快

8.疙瘩用涼水反覆投兩遍，會很Q彈

9.個鐘蔬菜切小丁，燙一下

10.大蝦洗凈去蝦線

11.鍋中加水燒開，放入蝦及放入各種蔬菜，加入鹽.醬油，雞精燒開，最後倒入玉米油或橄欖油

12.把疙瘩盛到碗里

13.把湯澆到疙瘩上把蔬菜和蝦放到上面即可

14.成品圖

小貼士

漏疙瘩的整個過程動做要訊速，以免燙手，疙瘩出鍋要過涼水，做完馬上吃口感會更好，一般飯店的都已經放的時間長了，口感要差一些