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浙菜西湖牛肉羹的主料：牛肉餡兒(100g)雞蛋(1個)水發香菇(3朵)香菜(適量)生薑(適量)做浙菜西湖牛肉羹所需廚具：無浙菜西湖牛肉羹的做法圖解步驟1.準備好食材。2.雞蛋取……
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浙菜西湖牛肉羹的材料
牛肉餡兒 (100g) 雞蛋 (1個) 水發香菇 (3朵) 香菜 (適量) 生薑 (適量)做浙菜西湖牛肉羹所需做法
無
浙菜西湖牛肉羹的做法步驟
1.準備好食材。
2.雞蛋取蛋黃，加紹興酒一勺，鹽少許，拌入牛肉餡。
3.炒鍋燒熱，放油少許，下生薑片炒香。
4.取出生薑片，放入切末的香菇。
5.放入腌入味的牛肉末煸炒。
6.炒至牛肉斷生后，加紹興酒除腥。
7.加入冷水，燒開，撇去浮沫。
8.放鹽調味后，淋入水澱粉勾芡。
9.關中小火，淋入蛋清，攪出蛋花。
10.關火，放入香菜。
11.盛入碗中，吃前撒少許白鬍椒粉。
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