秘制廣式蘿蔔牛腩湯

秘制廣式蘿蔔牛腩湯的材料

秘制廣式蘿蔔牛腩湯的調料

做秘制廣式蘿蔔牛腩湯所需做法

秘制廣式蘿蔔牛腩湯的做法步驟

1.蘿蔔也切成方塊，盡量大塊些，燉時間長不易碎；

2.先煮蘿蔔，水量泡到蘿蔔的一半，放入冰糖煮開后，小火煮10分鐘關火放一邊讓它慢慢的吸收糖水。

3.將牛腩洗凈后切成3厘米見方小塊飛水，煮開水放入肉燙去血水瀝干；

4.香料盡量少放些但不能不放，香料是去騷味的，我這裡兩斤肉，放一片陳皮，桂皮一小片、八角一個，生薑片五片、鹽適量。

5.把香料放入隔湯球里或用沙布包好香料，去渣方便些，肉、香料、水放入高壓煲燉30分鐘。

6.牛腩燉半小時后，把煮好蘿蔔連水一起倒入牛腩的高壓煲里繼續燉15分鐘左右。

7.時間到關火加點鹽、雞精調味，夾塊肉試下肉嫩不嫩，如果硬在燉久些。

小竅門：蘿蔔和香料的用量不要過多易搶味。
先做冰糖煮蘿蔔后煮肉，讓蘿蔔有足夠時間吸糖水，這一部沒做蘿蔔吃起來是有點澀味喲。
牛腩較難燉爛，最好用高壓煲。