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豌豆尖(顛兒）煎蛋湯的主料：豌豆尖(100克)雞蛋(兩個)豌豆尖(顛兒）煎蛋湯的調料：鹽(適量)味精(適量)做豌豆尖(顛兒）煎蛋湯所需廚具：炒鍋、煮鍋豌豆尖(顛兒）煎蛋湯的做法步驟1、雞蛋兩隻，打散 ……
豌豆尖(顛兒）煎蛋湯的材料
豌豆尖(100g) 雞蛋(兩個)豌豆尖(顛兒）煎蛋湯的調料
鹽(適量) 味精(適量)做豌豆尖(顛兒）煎蛋湯所需做法
炒鍋、煮鍋豌豆尖(顛兒）煎蛋湯的做法步驟
1.雞蛋兩隻，打散
2.鍋內熱油，燒至7.8成熱開始冒煙時，把火調小，稍微涼一涼，溫度降至6成熱時，倒入打散的雞蛋液
3.待蛋液周邊開始凝固
4.用鍋鏟翻個面兒
5.快速划散
6.倒入2大碗清水。（開水最好）
7.大火將湯汁燒開3分鐘，撒入豌豆尖兒
8.立刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。捏一點點鹽、一點點味精，起鍋
9.鮮就一個字~~
小竅門：在炒鍋里熱油，油溫開始冒煙時，調小火，油溫略微降一些，迅速倒入蛋液，不要急著翻動，要等大部分凝固才翻，否則蛋味不濃，在湯里也容易散。
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