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香椿蛋花羹的主料：香椿(100g)雞蛋(112g)豬骨湯(1500ml)香椿蛋花羹的調料：油(適量)食鹽(適量)生粉(適量)清水(適量)做香椿蛋花羹所需廚具：炒鍋、攪拌機香椿蛋花羹的做法步驟 ……
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香椿蛋花羹的材料
香椿(100g) 雞蛋(112g) 豬骨湯(1500ml)香椿蛋花羹的調料
油(適量) 食鹽(適量) 生粉(適量) 清水(適量)做香椿蛋花羹所需做法
炒鍋、攪拌機香椿蛋花羹的做法步驟
1.食材：香椿和雞蛋。
2.準備芡汁（適量的清水和生粉，拌勻）。
3.將香椿用清水浸泡20分鐘，擇洗乾淨，剪去頭部，瀝干。
4.焯燙一下，撈起，過一下清水，瀝干。
5.切粒。
6.放入料理器中。
7.預先煮好的豬骨湯。
8.倒入料理器中。
9.通電，拌成菜汁。
10.倒入砂鍋中，蓋鍋蓋，大火燒開。
11.將雞蛋打入碗中。
12.拌勻。
13.一手慢慢倒入蛋液，一手用筷子輕輕攪拌，這樣能使蛋花非常漂亮。
14.再倒入芡汁。
15.蓋鍋蓋，大火燒開。
16.揭蓋，倒入適量的粟米油。
17.放入適量的食鹽調味，即可關火享用。
小竅門：香椿鮮嫩，投入沸水中一焯即出，一來生味盡去，椿香四溢，焯燙並不會明顯影響香椿的風味，香氣猶在；二來焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。
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