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滋陰益氣冬瓜薏仁鴨肉湯的主料：鴨腿(1隻)滋陰益氣冬瓜薏仁鴨肉湯的調料：冬瓜(200克)薏仁米(50克)蔥(適量)姜(適量)料酒(少許)鹽(適量)做滋陰益氣冬瓜薏仁鴨肉湯所需廚具：砂鍋滋陰益氣……
滋陰益氣冬瓜薏仁鴨肉湯的材料
鴨腿(1隻)滋陰益氣冬瓜薏仁鴨肉湯的調料
冬瓜(200g) 薏仁米(50g) 蔥(適量) 姜(適量) 料酒(少許) 鹽(適量)做滋陰益氣冬瓜薏仁鴨肉湯所需做法
砂鍋滋陰益氣冬瓜薏仁鴨肉湯的做法步驟
1.鴨腿洗凈，去掉多餘油脂，剁成塊。
2.冬瓜洗凈切塊，薏仁米洗凈提前浸泡備用。
3.鴨肉放入無油鍋中，加生薑片、蔥段小火翻炒。
4.炒至鴨肉變色收縮，烹入料酒翻炒均勻。
5.將鴨肉轉至砂鍋，加薏米及足量開水煮滾後轉小火慢煲1小時。
6.加入冬瓜、鹽，中火繼續煲20分鐘即可。
小竅門：1.煲鴨湯前一定要將鴨肉洗凈血水，飛水或煸炒原料，可以去腥、膻及污物。
2.此湯要一次加足水，不可中途撇湯或加水，以保證湯味鮮醇。
3.這湯具有溫潤祛濕、健脾消暑、滋潤補肺的功效，比較適合熱燥的夏秋季節吃。冬瓜利尿，薏米能消除水腫和美白肌膚，而鴨肉也是熱量低脂肪少的肉類。
4.薏米、冬瓜和鴨肉都是較寒涼之物，陰虛火旺者、體質虛弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月經期也不宜飲用。
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