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難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘主料野生鯽魚半斤左右二條輔料大豆油適量鹽、姜、蔥、蒜生抽、老抽適量料酒或白酒香菜蚝油花椒、大料家常鯽魚的做……
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主料
野生鯽魚 半斤左右二條輔料
大豆油 適量 鹽、姜、蔥、蒜 生抽、老抽 適量 料酒或白酒 香菜 蚝油 花椒、大料家常鯽魚的做法步驟
1.蒜片
2.蔥沫
3.生薑絲
4.將鯽魚洗凈，瀝干水份，沾少許麵粉。
5.將鍋內放入少許油，熱鍋涼油，待油熱後放入鯽魚，慢火煎至兩面金黃，放入盤中備用。
6.鍋內放少許底油，油熱后，放入蔥，姜，蒜，花椒，大料，料酒，炒出香味後放入生抽或紅燒醬油，然後加入清水，最後放鯽魚。大火開鍋，放鹽，小火燉10-20分鐘，大火收汁，出鍋前放雞精，香菜，蒜片。
7.裝盤。
小貼士
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