養生羊骨羊肉煲

李時珍在《本草綱目》中說：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。 但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。暑熱天或發熱病人慎食之。 媽媽性寒，故我常做羊肉煲給她吃

主料

輔料

養生羊骨羊肉煲的做法步驟

1.羊後腿，走關節處分開成幾小塊骨頭，這樣就不用費勁剁拉。把肉片下來。

2.骨頭走冷水去血沫后洗凈，大鍋坐開水，放入蔥姜，大料，香葉，桂皮，生抽，白醋（山楂），小火慢熬。

3.羊肉走冷水，小火，出血沫后撈出洗凈

4.鍋里燒油少許，爆香蔥姜，放羊肉翻炒，入少許白醋，生抽，料酒。

5.將熬骨頭的湯分幾次倒入，每次倒入后大火燒開，撇去油沫子，再小火慢熬。要有耐心，每次都要撇沫子哦，因為骨頭會熬出很多油的。另一邊繼續坐著骨頭湯，這邊羊肉熬幹了，就從骨頭湯中盛湯再加，骨頭湯熬干就加水繼續熬

6.熬煮一個小時左右，出鍋前加入鹽糖胡椒粉調味即可。也可加入胡蘿蔔，豆皮等再小煮20分鐘

小貼士

羊骨湯作為羊肉的入味湯，所謂原湯化原食。