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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料河蚌鹹肉竹筍豆腐蔥姜料酒鹽胡椒粉河蚌鹹肉豆腐湯的做法步驟2.用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨；3.河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒……
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主料
河蚌 鹹肉 竹筍 豆腐 蔥姜 料酒 鹽 胡椒粉河蚌鹹肉豆腐湯的做法步驟
2.用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨；
3.河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊；
4.竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；
5.豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片；
6.將河蚌、
7.鹹肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時；
8.至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，
9.調入適量鹽和胡椒粉即可。
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