番茄蹄花煲

主料

輔料

番茄蹄花煲的做法步驟

1.蹄清洗乾淨(我買的這豬蹄一根毛都沒有，挺容易清洗的），用滾熱的開水汆燙兩次，去除血沫和雜質，以及豬蹄特有的臟腥味，蔥姜切片備用，西紅柿洗凈備用；

2.豬蹄放入砂鍋中，加溫水沒過豬蹄，加入蔥姜；

3.加入一大勺白酒；

4.加入一個八角；

5.放火上加熱，大火燒開打出浮沫，然後轉最小火燉煮，豬蹄八成爛時加入適量鹽調味；

6.加火繼續燜燉直到豬蹄完全軟爛即可；

7.煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊；

8.西紅柿切小塊；

9.鍋里放一點點油，油熱後放西紅柿入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁，加入一小勺番茄醬；

10.加入一小勺糖調味；

11.最後加入一小勺鹽繼續翻炒；

12.翻炒至西紅柿軟爛后，將蹄塊放入一起翻炒幾下，將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中，讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻；

13.開中火繼續燜煮20分鐘即可關火，撒少許香菜或蔥花裝飾；

小貼士

1.如果家裡有斧頭或砍刀的話，可以將豬蹄剁開后再燉，更容易燉爛，但如果沒有就算了吧，別把菜刀崩了
2.先用開水汆燙兩次，可以去除豬蹄的臟腥味，燉煮的時候加入白酒，可以起到去腥提鮮的作用
3.燉豬蹄超級省火的竅門，一通百通么，豆子和蹄筋是最難燉爛的東西，煮豆子咱怎麼辦：蓋上鍋蓋、中大火燒開，保持沸騰狀態10分鐘，然後關火，不掀蓋燜著它半小時，等到鍋涼后，再開火再沸騰10分鐘，蓋子燜半小時，以此重複兩三次，豬蹄絕對燜爛了，此方法適合周末或是很閑的時候
4.炒西紅柿的時候，放一點油即可（幾滴），加入少許番茄醬讓味道更好，加入一勺白糖可以起到提鮮的作用
5.最後燉煮時，加入先前煮豬蹄的湯，裡面很多膠原的，比清水燉煮的味道更好，因為涼了后它凝固了，比皮凍還結實。