味增蛤蜊豆腐湯

主料

味增蛤蜊豆腐湯的做法步驟

1. 燒一鍋水，放入味增和一點點鹽，攪勻（可以中手持攪拌機）

2. 煮開后，把洗乾淨的吐完沙的蛤蜊放入，3分鐘待張開口后就差不多好了

3.煮蛤蜊期間把豆腐切成小塊，每個碗里放5.6塊，其他的待用

4.蛤蜊起鍋瀝干，裝有豆腐的小碗中。

5.把剩餘的豆腐塊放入味增湯中（還是滾燙的），用手持攪拌機「攪拌成泥」

6.把濃稠的味增豆腐湯倒入小碗中。湯差不多與蛤蜊齊平就行。DONE，享用吧

小貼士

一點心得
巨人的原單菜譜是放「柴魚海帶粉」，我實在沒找到就放了點鹽，事實證明咸了，如果需要放的話也只是一點點鹽或者根本沒必要。

附贈科普
味增是個什麼東東？百度說：「是豆類通過黴菌繁殖而製得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似」。超市常見有「赤味增」和「淡味增」兩種，赤的顏色深一些，發酵久一些，味濃一些。

試吃報告
香濃鮮稠，豆腐入口即化， perfect。做法簡單，失敗率基本為零，推薦推薦。話說，所以，反正味增是豆子發酵的，如果拿腐乳替代味增，「攪拌成泥」一個腐乳豆腐湯，不知道怎麼樣？讓我們伺機try try。